河北十大特产介绍【一】

河北十大特产之马头酥鱼介绍

马头酥鱼

邯郸特产马头酥鱼是由滏阳河中的小鲫鱼经精心烹制而成，马头酥鱼其鱼形不散，鱼肉鲜嫩洁白，味道鲜美。马头酥鱼特别适用老人、幼儿食用，被评为邯郸市十大名小吃之一,是驰名中原的地方名吃。魏晋时期即被列为贡品。魏晋名厨李德和他的弟子总结前人的经验，反复研制而成。

马头酥鱼
 

马头酥鱼源远流长，以其独特的风味，名扬晋冀鲁豫四省，受到广大消费者的青睐。取优质鲜活鲫鱼为原料，加以糖盐、白糖、天然香辛料等配制而成，不含任何防腐剂是纯天然食品。本品含有多种维生素和氨基酸、高蛋白、低脂肪，久吃不腻，常食此鱼有利于补钙健脑，防止心脑血管病的发生，因此是家庭小吃和招待宾朋、馈赠亲友的佳品。

美食原料

青鱼或草鱼一条约重2500克。 生姜块25克、大葱25克、精盐15克、八角3克、茴香3克、桂皮3克、五香粉5克、白糖50克、烧酒30克、绍酒125克、酱油25克、熟菜子油1500克(实耗油200克)。

美食做法

      1、鱼去磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用洁净布揩干，对剖开，用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘，加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出，晾干，分成两份待用。

      2、大锅中放入水500克、绍酒25克和葱、姜（拍松）、八角茴香、桂皮、白糖，用旺火煎熬至汁水起粘性时，捞出葱、生姜、茴香、桂皮，加入糟烧酒，离火，制成卤汁待用。

      3、另用大锅一只置旺火上，下菜油（使用过2次的油为最好），待油温至九成热（约225℃）时，取鱼块1 份，逐块下锅，炸至外层结壳时用漏勺捞起，待油温回升至九成热（约225℃）时，将鱼块入锅，炸至外层呈深棕色，用漏勺捞出，放入卤汁，加盖焖约1小时捞出，其汆也如此炸制焖熟，装盘即成。食用时可撒少量五香粉。

2 河北十大特产之花椒子油烙饼介绍

花椒子油烙饼简介

花椒子油是河北省邯郸市涉县特产，秋后新榨的椒子油浓香扑鼻，用之烙饼食之有花椒的纯香，回味悠长。花椒子油烙饼因其美味，深受附近武安、磁县、峰峰等县区人民喜爱。

花椒子油烙饼之盐酥饼的做法

1、面粉加一点盐用温水调成柔软光滑的花椒子油烙饼面团，静置松弛30分钟。

2、取一块花椒子油烙饼面团擀成椭圆形面片，刷一层花椒盐混合的油，再卷好擀成花椒子油烙饼的形状。

3、平底锅加适量的油，将花椒子油烙饼两面煎熟即可。

花椒子油烙饼之葱油饼的做法

1、面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。

2、取花椒子油烙饼中一块，擀成大片在花椒子油烙饼面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。然后将花椒子油烙饼的圆饼擀薄。

3、平底锅放油烧热，将花椒子油烙饼放入，烙成两面金黄，切成花椒子油烙饼小块装盘即可。

花椒子油烙饼之盘丝饼的做法

1、将精面粉加适量的水和食碱、精盐和成软硬适合的面团，饧后用抻面的方法抻拉成八扣一窝丝的面条刷上芝麻油，将面条切断，成花椒子油烙饼面条胚。 

2、取一段面条丝，从一头卷起，盘成花椒子油烙饼圆饼形，用手轻轻压扁。 

3、平锅内加入花生油烧至六成热，把盘好的花椒子油烙饼的丝饼放入，慢火煎至花椒子油烙饼两面呈金黄色成熟即可。

3 河北十大特产之抿阶介绍

抿阶简介

抿阶是河北省邯郸市涉县的一种风味小吃，抿阶在在陕北方言中读“抿阶儿”，所以也写作“抿阶尖儿”。抿阶是一种粗粮细做的面食。

抿阶的成分

抿阶是以杂豆面、玉米面和少许白面和团，沸水煮胡萝卜条、扁豆丝等菜，以打满小孔的铁皮加框为抿阶床，用手将面团自小孔抿入锅内，抿阶煮熟后用熟油加葱、盐为“调花”，注入锅后抿阶即成。涉县群众吃抿阶时用熟油加野山葱花为“调花”香味更浓郁。如今抿阶这道民间风味以登上大雅之堂，在涉县星级饭店宾馆也可吃到抿阶。

抿阶的吃法

吃抿阶时，先将抿阶下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，在抿阶中佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，抿阶味清淡可口，带一股豆香味。抿阶是面食中的佼佼者。

玉米面抿阶的制作方法

用料：玉米面粉500克、精面粉150克、红萝卜100克、黄瓜100克、豆角100克、（葱花、腐乳、香菜、芥菜丝各一小碟）。

做法：

（1）先拿开水和玉米面，然后再掺入精面粉，和好抿阶后放一边醒30分钟左右。 

（2）红萝卜、黄瓜和豆角切成细丝备用。

（3）把抿阶面团放在抿阶板上用手掌压出长约2—3厘米的抿阶小圆条儿，放入滚水中煮熟捞出。

（4）乘好的抿阶中放入备好的红萝卜、黄瓜、豆角，浇热汤，美味的抿阶就做好了。

抿阶中也可加入肉、蛋配时令蔬菜。根据自己口味在抿阶中可加腐乳,醋,辣椒酱,蒜泥等。抿阶的口感光滑，爽口。